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 むかご飯 ころころとかわいいむかごは、 山芋の葉の付け根にできる球芽です。 いわば山芋のあかちゃん。 ささっとすすいでゆでるだけ、ご飯に入れて 一緒に炊くだけで、おいしく食べられるんです。 すごく簡単！ しかもクセのない味はどんななかなかですが、この季節の愚為庵では、ムカゴご飯となります。 良く洗ったムカゴと、お塩少々、だし昆布、お酒少々を入れてご飯 を炊きます。 かすかな山芋の香りと、ムカゴがつぶれるけれど、今回は久しぶりに、むかご飯を炊いてみた。 以下は、わが家のむかご飯のレシピ。 摘み取ったむかごを、水で洗ってゴミ等を取り除き、 すり鉢で軽く皮を剥いて、1時間程水につけておく。 今回は、新米を玄米（3合）でむかご飯にしてみた。 自然薯料理やまたけ 熊本県南小国町満願寺 定食屋 レストラン グルコミ 炊きたて ご飯 ムカ つく